Arkiv för kategori ‘Mat’

Ett gäng köttbullar

Så var jag äntligen klar med dagens matlagning. Nu har jag en skål full med riktigt goda köttbullar. Har smakat minst ett dussin eller kanske två 🙂

Nästa gång ska jag försöka tänka på att kolla hur många fryspåsar jag har hemma innan jag börjar. Nu hade jag en påse. Att få den påsen att räcka till runt 20 tekakor och en hel massa köttbullar lär inte gå. Får stoppa i pytsar och burkar istället.

Med tanke på vilken jäkla tid det tar att göra köttbullar och tekakor så är det nästan inte motiverat att lägga den tiden och energin oavsett hur gott det blir.

Slänger in några bilder:

Nygräddade tekakor

Det är riktigt gott med rykande färska tekakor som nästan smälter i munnen när man äter dem. Kunde inte motstå suget idag så jag bakade ett gäng. Köp-bröd var det längesedan jag tröttnade på. Har knappt ätit bröd sen fyra månader tillbaka eller så.

Här kommer några bilder:

Surdegen, habegär och Kitchen Aid

Den där surdegen jag gjorde för en tid sedan har det inte hänt så mycket mer med, den står fortfarande kvar i kylen. En av anledningarna till att jag inte fått tummen ur och göra en deg och lite bröd är att jag har egentligen bara en träslev att fixa degen med, det blir lite tungarbetat och tråkigt att göra deg på det viset. Därför har jag ett litet ”ha begär”, jag skulle vilja ha en Kitchen Aid som kan fixa degen medan jag tittar på 🙂 Jag tror det skulle passa med en röd i mitt kök, för köket går i gråvitt / grått och svart så en röd färgklick skulle bryta av lite. Alternativet är väl att köpa en svart, så kan jag variera andra färger i köket för att få lite färg på vardagen.

Surdeg dag ett

Kom just på att jag skulle kanske sätta gång en surdeg. Nu är det gjort och till det gick det åt 1,5 dl mjöl, 1,5 dl vatten och en tsk socker. Om två dagar ska den matas lite till. Nu ska den bara stå vid spisen och bli sur. Nästan som ett fruntimmer med andra ord 🙂

Från surdeg till saftig limpa

Jag brukar ju göra mitt eget bröd ibland för som bekant är nybakat och hembakat godast. Ibland blir det bröd på bakpulver och ibland på riktigt jäst, det har även hänt att jag bakar på torrjäst. Däremot har jag aldrig bakat på surdeg och det närmsta jag kommit en surdeg är nog när jag blivit sittande i en ofördelaktig aktieposition som ju också kan kallas surdeg. I det fallet gillar jag inte surdegar och jag brukar sälja av igen för att göra kapitalet fritt för kommande positioner.

Kanske finns det ändå vissa minnen från när jag var barn som kan associeras till surdeg. Mamma hade under en period en deg som hette Herman om jag inte mins fel. Det var en deg som man kunde få av en bekant om man hade tur. Man tillsatte något, men jag kommer inte ihåg vad. Efter några dagar kunde man ta en del av degen och baka bröd. Så tillsatte man det där som jag inte kommer ihåg till degen igen. Skötte man den med omsorg kunde man ha sin Herman i flera år, kanske något som till och med skulle kunna ärvas i generationer.

Herman anno 1847

Anledningen till att jag halkade in på det här ämnet nu på nattkröken var att jag läste en artikel på Aftonbladet.se Där står det att brödbloggaren Maria Blohm lär ut sina bästa knep. Jo, artikeln får det kanske att vattnas i munnen men mer än så blir det inte. För att få tillgång till en brödbloggares hemligheter lär man punga upp med lite pengar och bli plusmedlem på aftonbladet. Är man snål som jag går man in på google och söker, där upptäcker man att alla bloggar är inte lika bra indexerade av google som min är. Därför gör jag det lätt för er som vill läsa brödbloggaren Maria Blohms proffstips direkt från källan som är BakaHemma.nu

Jag antar att det inte dröjer länge förrän det blir några fina bilder på saftigt surdegsbröd i min blogg. Bara kylan ger med sig och jag får köpa hem det som krävs så ska det nog bli en limpa eller två.

En kakbok men en massa goda recept

Strax före jul beställde jag en kakbok från Jennifer och Linnéa som har bloggen Sweet Nothing. Boken har en massa goda recept med fina bilder till så man kan nästan inte bestämma sig för vad man ska baka. Jag ska nog göra Macaroons någon dag, eller lyxkaka. Kika in på deras blogg och läs mer om kakboken.

kakbok

Pannkakor till frukost

Idag vaknade jag ganska tidigt. Omkring klockan åtta har jag för mig att det var. Det är fördelen med att sova dåligt på nätterna. Även om man är uppe till sent, så är man vaken tidigt igen. Nu kurrar magen och det är frukost på gång. Idag tänkte jag äta pannkakor till frukost. Inte tjocka amerikanska utan vanliga tunna pannkakor.

Här är ett lagom recept för en hungrig person:

2 deciliter mjölk

1 deciliter mjöl

Lite salt

Två ägg

Vispa allt till en slät smet. När jag gör en så här liten smet så brukar jag göra den i en shaker, så sparar jag lite disk. I med mjölk, mjöl och salt. Skaka en stund, i med äggen och skaka.

Sen när smeten är klar så kan den få stå och svälla en stund. Då blir pannkakorna bättre och håller bättre vid stekningen.

Smör är en bra värmeledare och så är fett en bra smakbärare. Därför ska man använda en rätt bra klick med smör till varje pannkaka när man steker. Då får man goda pannkakor som inte fastnar i pannan.

En bra tumregel när man gör smet är att använda hälften med mjöl jämfört med mjölk. Sex deciliter mjölk ger då tre deciliter mjöl osv. Jag brukar sen ha ungefär tre ägg per halvliter mjölk, men det är kanske en smaksak.

[picappgallerysingle id=”5063593″]

Inspirerad till en kvällsmacka

Jag var in på Camillas blogg och blev inspirerad och sugen på Oboy och ostsmörgås. Nu hade jag inget bröd hemma så det var bara till att baka scones nu innan läggdags.

Scones  till en eller två personer.

Sätt ugnen på 225 grader

2,25 dl Vetemjöl
1 tsk Bakpulver
1 skvätt salt
25 g smör
1 dl mjölk

Blanda ingredienserna i en bunke. Degen ska vara kladdig. Häll upp degen på en smord plåt eller använd bakplåtdpspper. Strö på lite mjöl och platta ut degen med baksidan av en träslev. Platta till en rund brödkaka som är lite över en centimeter tjock. Skär ett kryss i den så du får fyra bitar. Nagga bitarna med en gaffel eller liknande. Grädda mitt i ugnen ca tio minuter tills sconesen fått en lätt gyllenbrun färg.

Ät och njut! scones är godast nygräddade med smör och ost.

Blomkålsmos

Jag har  lagt om min kost något och dragit ner rejält på kolhydraterna för en tid, även om jag kanske inte fullt ut tänker gå in för LCHF kost. I helgen blev jag inspirerad av Egoinas mamma som hade ett inlägg om blomkålsmos. Idag köpte jag blomkål och lite annat och så testade jag. Det blev riktigt bra och nu har jag mos för några dagar.

Jag hittade en massa olika recept på nätet, men blandade ihop av det jag hade tillgång till. Så här blev det:

ca 1kg blomkål kokades till det blev mjukt.

1,5 dl grädde värmdes upp med en rejäl klick smör

Sen mixade jag blomkålen och tillsatte grädden, lite salt och vitpeppar.

Ikväll åt jag det med rökt skinka och sallad till. Gott!